Hay noches que no se miden en horas sino en pasos, aromas y silencios bien ejecutados. Desde que la Guía Michelin desembarcó en el país, ciertas mesas argentinas comenzaron a jugar en otra dimensión: la del detalle obsesivo, la técnica impecable y la identidad sin concesiones. Estas son las experiencias que hoy sostienen una o dos estrellas y que convierten una reserva en un acontecimiento.
El presente de estos restaurantes en Argentina
El país cuenta actualmente con restaurantes de una y dos estrellas, sin presencia aún de tres estrellas.
Las distinciones se concentran en Buenos Aires y Mendoza, únicas regiones evaluadas por la guía en el país.
En todos los casos, la planificación anticipada es clave para conseguir mesa, especialmente entre octubre y abril.
⭐ ⭐ Aramburu
Ubicación: Recoleta, Buenos Aires.
Cocina de autor en formato menú degustación exclusivo, con secuencia extensa de pasos y precisión técnica dirigida por Gonzalo Aramburu.
Experiencia cerrada, sin carta tradicional.
Ticket promedio 2026 acorde a fine dining internacional de alta gama.
Reservas con varias semanas de anticipación.
⭐ Don Julio
Ubicación: Palermo, Buenos Aires.
Parrilla de producto con foco en trazabilidad, selección y maduración de carnes.
Amplia carta de vinos argentinos de guarda y etiquetas icónicas.
Alta demanda turística durante todo el año.
Reserva imprescindible, especialmente en temporada alta.
⭐ Trescha
Ubicación: Villa Crespo, Buenos Aires.
Experiencia experimental en formato barra, con interacción directa y narrativa técnica contemporánea.
Menú degustación conceptual con cupos muy limitados por servicio.
Una de las propuestas más innovadoras del circuito porteño actual.
⭐ Azafrán
Ubicación: Ciudad de Mendoza.
Cocina cuyana refinada con protagonismo del producto regional.
Experiencia de maridaje destacada, fuerte identidad enológica.
Punto de referencia del turismo gastronómico premium en Mendoza.
⭐ Zonda Cocina de Paisaje
Ubicación: Bodega Lagarde, Luján de Cuyo, Mendoza.
Cocina de estación con mirada territorial e integración directa con la experiencia de bodega.
Propuesta que combina paisaje, vino y técnica contemporánea.
⭐ Casa Vigil
Ubicación: Chachingo, Mendoza.
Proyecto gastronómico del enólogo Alejandro Vigil.
Cocina regional con fuerte impronta vínica y puesta escénica distintiva.
Experiencia consolidada dentro del turismo internacional de alto nivel.
